泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇;是一道来自民间的传统风味名菜，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说，下面一起来了解一下泥鳅钻豆腐这道菜的做法!
食材：
泥鳅、豆腐、葱、姜、调料花生油
做法：
1、 选大个的泥鳅1斤，手工卤水豆腐1斤，葱、姜、甜酒和油盐。
2、 收拾干净的泥鳅入锅慢煎至金黄。煎制的油多一点，中火偏小，时间长点，务必煎透煎酥。
3、 豆腐切小块，或片或丁随意。
4、 煎好泥鳅后加开水至淹住，给葱姜生抽甜酒盐。
5、 敞盖中火20分钟加豆腐，继续5分钟关火，起锅装盆，给几段香葱点缀，成菜上桌。
以上就是泥鳅钻豆腐的做法，大家在做泥鳅钻豆腐，泥鳅钻豆腐烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养**后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。
